汆菜的做法 (共184道菜) 第17页
做法:1.把开洋(虾米)放入碗内,加黄酒、水浸约15分钟,使其涨发,再下锅略烧或上笼略蒸消毒;2.把嫩豆腐切成小丁,放入沸水锅一烫就捞起,以除豆腥味;3.锅内...详细介绍 | |
做法:1.将乌鱼肉洗净,切成3厘米长、1厘米厚的条,下沸水锅氽熟,捞出备用。2.木耳洗净切小片。黄瓜洗净,去蒂瓤,切片,下沸水锅焯一下捞出,放在汤碗内,把乌鱼...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉切成薄片,用冷水泡上。2.炒勺里放2勺水,上火开锅,用漏勺把羊肉捞在开水锅里氽透,捞在泡羊肉血水里洗一下。3.再用漏勺把肉捞出,挤净水分,放在...详细介绍 | |
做法:1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。2...详细介绍 | |
做法:1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁,用剪刀将金针菇茎剪下(作其它用途),清洗干净,下入开水锅内氽过,捞出待用。香菜摘叶洗净。2.将乌鱼处理干净将其肉斜片...详细介绍 | |
做法:1.竹荪用水洗净涨发待用;将鸡蛋打入碗内搅匀下锅摊成蛋皮;鸡肉(选用鸡脯肉)放在砧板上,用刀背稍捶一遍,拣除筋膜,撒上干淀粉,用手捶擀成大薄片,边擀边撒...详细介绍 | |
做法:1.将塘鲤鱼,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,沿脊骨平批至尾,再切去头、尾、脊骨,把二片鱼肉,皮朝下地放在砧板上,手掀住鱼尾,刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉,去...详细介绍 | |
做法:1.选用鲜嫩的竹笋,取其嫩笋尖留用;2.火腿选用已熟火腿;3.香菇洗净用水涨发;4.鸡里脊洗净煮熟,去筋,用刀背捶成鸡茸;5.将鸡蛋清放入干净的盛器内,...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼宰杀治净,片取净肉洗净,片成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片;2.将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆;3.熟瘦火腿切成2厘米长、1厘米宽...详细介绍 | |
做法:1.干麻菌(蘑菇)去蔸,逐投入冷水中浸泡3分钟,将大块的撕开,再换清水洗2次;2.油菜心洗净;3.瘦猪肉切成0.3厘米厚的薄片;4.将肉片放入以蛋清、百...详细介绍 |