家常菜谱大全

做法：1.将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩（鱼的腹部）仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止；2.将片取的鱼脊肉...详细介绍

做法：1.将羊肉切成4厘米长、2厘米宽的段，淀粉、水少许调成稠糊，与羊肉段拌匀，将剩余淀粉和酱油、白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜末加适量清水调成芡汁待用。2....详细介绍

做法：1.生菜择洗干净，消毒，备用；2.葱洗净，切段；3.将虾仁放清水中，用三只竹筷进行搅打，除去黑筋，用清水过净，沥干水分；4.鸡蛋去黄留清，备用；5.将虾...详细介绍

做法：1.将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克；3.鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；4.蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳...详细介绍

做法：1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；2...详细介绍

做法：1.猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；2.取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即...详细介绍

做法：1.将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；2.取蛋清25克，加淀粉10克，拌成蛋清糊；3.将蛋清糊和入虾茸内，同时加盐搅拌起劲；4.小葱去根须，洗净...详细介绍

做法：1.将松花蛋切成桔瓣块；2.松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用；3.清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁；4.炒锅放入...详细介绍

做法：1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米，长3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器内，用食盐，花椒水腌渍入味，再用蛋清一个，水淀粉10克浆好，竹笋切成羊肺片一样...详细介绍

做法：1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘...详细介绍