卤汁的做法 (共79道菜) 第2页
做法:1.将活鸡宰杀,放血,煺毛,开膛去内脏,用清水洗沥干。2.葱一半打葱结,一半切葱花,姜切片。3.取大锅1只,放入清水,用旺火烧沸,下鸡及葱节,姜片,黄酒...详细介绍 | |
做法:1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;2.锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;3.炒锅上火,锅内加原...详细介绍 | |
做法:1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜...详细介绍 | |
做法:1.将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,入开水锅焯,除去血;2.锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为...详细介绍 | |
做法:1.将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;2.取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;3.食...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉洗净剁成块,下入锅内添清水烧开;2.羊肉捞出洗净,放入卤水锅内卤熟透;3.鲜辣椒去蒂、籽洗净,剁成碎粒,加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡...详细介绍 | |
做法:1.将猪小肚(猪脬)去除杂质洗净,下入开水锅氽过,再下入烧开的卤水锅中煮熟,捞出控水切成片备用;2.酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀...详细介绍 | |
做法:1.鸡腿用白卤水浸熟,涂上脆皮鸡糖浆,用叉叉好,挂于通风处晾干;2.武火烧锅,放入花生油,烧至130度时,下鸡腿炸至呈大红色,捞起,去油,下糖醋,麻油,...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋用清水洗净外壳,放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度,盖盖烧开;2.约经5分钟便妥(注意不要将清水烧开后然后放入蛋,以免使蛋壳爆裂);3.把...详细介绍 | |
做法:1.鸭子宰杀后,除去毛和内脏,洗净;2.将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内;3.加水适量煎熬两次,每次水沸后20分钟滗出汁,共收药液约3000克;4.生姜、葱...详细介绍 |