童子鸡的做法 (共187道菜) 第16页
做法:1.将鸡去头、颈、爪洗净,剁成小块,放碗内;2.碗内加淀粉拌均匀,放入热油滑呈金黄色捞出;3.碗内放酱油、料酒、姜汁、葱花、味精、高汤、淀粉、精盐兑成调...详细介绍 | |
做法:1.将鸡去头、颈、爪及内脏,洗净;2.由背部开刀,腹部连着,下清水锅内煮熟;3.捞出放盘内,放精盐、葱、姜各一块,上屉蒸烂;4.取出,去掉葱、姜待用;5...详细介绍 | |
做法:1.将笋鸡肉洗净,切成1.7厘米见方的丁;2.鸡丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好;3.冬菇片开;4.冬笋切斜片;5.将菜心、冬笋放入开水锅中烫透,冷水过凉;6...详细介绍 | |
做法:1.将笋鸡收拾干净,剁成方块;2.青椒切成斜块;3.冬笋片成小片;4.炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、鸡块,煸炒至透;5.烹入米醋、...详细介绍 | |
做法:1.将笋鸡拾干净,按部位剁成8块,即:鸡脖头一块,鸡膀2块,鸡腿2块,鸡脯2块,后脊背1块;2.将鸡块放入开水锅中氽透,捞出放入勺内;3.上火,放入白汤...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀去除内脏,洗净,斩成块;2.锅烧热加油,放入姜片,葱段爆香;3.放入鸡块,毛豆粒煸炒,烹入黄酒,加清水,盐,味精,糖,酱油;4.改用中小火焖...详细介绍 | |
做法:1.将净鸡(净膛仔鸡1只)剁去爪,从脊背处劈开,掰离胸骨洗净,抹干水,下入六成热油中,炸至呈深红色捞出。2.将炸鸡放在大碗里,加入葱、姜、盐、料酒、酱油...详细介绍 | |
做法:1.将鸡(净膛小笋鸡)洗好后放入汤锅中煮至八成熟,捞出从脊背劈开成两半(不切断胸脯),入清水中洗净。2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里,雪里蕻洗净放在鸡上面,...详细介绍 | |
做法:1.将子鸡宰杀,去毛后,用刀在脊部自尾端剖至肩,剖开脊梁骨(不剖肚)除去内脏,洗净。2.在鸡身剖开处扳一下,扩大切口,用刀根在脊梁骨上每3厘米斩一刀,使...详细介绍 | |
做法:1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;2.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切佛手花,取用2片;3.熟火腿刻成“寿”字片状;4.香菇去蒂,洗净,待用;5.豌豆苗...详细介绍 |