发菜(干)的做法 (共112道菜) 第4页
做法:1.将金针(黄花菜)用开水泡发待用;2.先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥;3.再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸;4.再拌入食盐、黄酒、葱、姜末;5.然后在...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉剔去筋膜,同猪肥膘肉分别剁成细泥;2.肉泥内加蛋清、食盐、味精、料酒、香油、淀粉,调制成鸡茸待用;3.将水发发菜揉成12个小圆球;4.火腿切成...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉剁成细茸,放入碗中,加熟猪油、鸡蛋清25克,搅拌成鸡酿子;2.发菜漂洗干净,用手攥干水分;3.玉兰片切成薄片;4.嫩菠菜叶淘洗干净;5.取一...详细介绍 | |
做法:1.鸡里脊肉去筋泡去血水,剁成细茸;2.鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥;3.油菜心择洗干净,破成两半,用开水焯透取出;4.鸡...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉去净脂皮、白筋,砸成细泥;2.菠菜洗净加盐捣烂,挤出菜汁;3.马蹄(荸荠)去皮洗净拍碎;4.荸荠泥与鸡泥一起加入葱姜汁、料酒、盐、湿淀粉、菠菜...详细介绍 | |
做法:1.鲜河虾仁、猪肥膘肉先切成粗粒,再剁成细茸;2.清不马蹄斩成细末,放在碗内;3.葱4根、姜取汁,加黄酒、精盐、味精、胡椒粉拌和上劲,再加鸡蛋清和虾茸,...详细介绍 | |
做法:1.豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣成豆腐茸;2.鸡脯肉去皮去筋;3.虾仁去除沙线洗净,同鸡肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水化稀;4.鸡蛋打碎,取...详细介绍 | |
做法:1.萝卜洗净切细丝,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟捞出,放入汤碗中;2.小白菜洗净,切成细丝;3.素火腿切细丝;4.水发发菜洗净,切成短节合匀;5.用刀将豆...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄;2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好(宜干些),作用鸽蛋清;3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,...详细介绍 | |
做法:1.鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟,取出晾凉,脱去蛋壳,放适量生抽拌匀,沾上干淀粉;2.腐竹用清水泡软,煮透切成段;3.炸面筋用热水泡软,加适量碱面抓洗干净油腻,...详细介绍 |