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五彩虾丝
类别 广州菜 健脾开胃食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 虾仁250克 冬笋300克
辅料 洋葱(白皮)25克 韭黄20克 胡萝卜50克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖、干)10克 荸荠粉5克
调料 姜2克 大蒜(白皮)1克 胡椒粉1克 老抽3克 香油1克 黄酒5克 猪油(炼制)40克
五彩虾丝的做法
1.将虾仁用刀背剁成泥,加入精盐
3.味精
3.小苏打1 克,顺一个方向搅拌成胶状,入冰箱冷藏2 小时便成;
2.炒锅加清水,烧至微沸;
3.将虾胶放到漏斗形纸袋里,用力挤出成丝状,放进沸水里浸至熟时捞起;
4.冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟,切成丝;
5.青红辣椒、洋葱也切成丝;
6.韭黄切成长约5 厘米的段;
7.将芡汤、香油、胡椒粉、老抽、湿荸荠粉兑成碗芡;
8.将熟猪油放入锅里,中火烧至约五成热,放进虾丝拉油,倒在笊篱里滤去油;
9.锅内留底油,将姜丝、洋葱、青红辣椒、蒜茸爆香,加入冬笋丝、胡萝卜丝炒匀;
10.再放进虾丝、韭黄炒匀;
11.将黄酒调入碗芡炒匀,加包尾油,炒匀上盘即成。
五彩虾丝制作提示
因有虾丝拉油过程,需准备熟猪油750克。
五彩虾丝的食谱营养
荸荠粉 马蹄粉,春夏保肝,秋冬养阴,对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药,能去热消炎,消除因强光灼伤而引起的眼疾。泮塘马蹄粉洁白纯正,用它制作的马蹄糕,软... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汤泡牛丸 雀肉粟米羹汤 香菇鸡丝羹 车前草滑石冰糖汤 清甜红豆糕 清甜蔗汁糕 油泡鲜虾丸 红枣糯米粥 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
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五彩虾丝的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
五彩虾丝的营养成分
- 能量1045.7千卡
- 蛋白质124.98克
- 脂肪49.12克
- 碳水化合物35.12克
- 叶酸7.48微克
- 膳食纤维7.99克
- 胆固醇1349.7毫克
- 维生素a464.91微克
- 维生素c23.95毫克
- 维生素e7.76毫克
- 胡萝卜素2417.3微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸15.13毫克
- 钙1487.76毫克
- 磷1910.29毫克
- 钾1710.38毫克
- 钠12476.8毫克
- 碘0.47微克
- 镁622.94毫克
- 铁29.84毫克
- 锌10.72毫克
- 硒189.5微克
- 铜6毫克
- 锰3.41毫克