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青龙戏珠
类别 湖南菜 产后调理食谱 冬季养生食谱 滋阴食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲶鱼750克 萝卜1000克
辅料 小白菜100克 口蘑25克
调料 盐3克 黄酒10克 胡椒粉3克 味精1克 小葱10克 香油10克 姜10克 猪油（炼制）50克
青龙戏珠的做法
1.鲶鱼剖腹去内脏及鳃，在开水中汆一下，洗净；
2.萝卜去皮洗净，削成直径为3 厘米的圆球24 个，在开水中焯一下捞出滤干；
3.葱切0.7 厘米长的段；
4.姜切边长1 厘米的菱形片；
5.口蘑洗净切片；
6.菜心洗净滤干；
7.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会，烹入黄酒，放入精盐、清水100毫升烧开；
8.再放入鸡汤1000毫升、萝卜球，撇去泡沫，倒入砂锅内，移至小火上炖20 分钟；
9.再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，随小火炉端上桌即成。
青龙戏珠制作提示
此品系汤菜，砂锅坐在小火炉上，一并上桌，汤滚味鲜，暖身提神。
青龙戏珠的食谱营养
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 罗汉豆腐 五香萝卜皮 清煎小牛排 牛肉扒（一） 五彩羊肉丝 五香羊糕 羊糕冻 |
 | 鲶鱼 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲶鱼炖豆腐 蒜烧鲶鱼 蒜子焖酣鱼 红烧鲶鱼 酸菜炖鲶鱼 鲇鱼炖黑豆 山稔子塘虱鱼煲 黑豆塘虱鱼煲 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
青龙戏珠的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
青龙戏珠的营养成分
- 能量1613.79千卡
- 蛋白质151.06克
- 脂肪89.81克
- 碳水化合物64.81克
- 叶酸46.69微克
- 膳食纤维15.88克
- 胆固醇1269毫克
- 维生素a340.6微克
- 维生素c240.5毫克
- 维生素e25.73毫克
- 胡萝卜素1982.8微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸33.75毫克
- 钙822.97毫克
- 磷2184.65毫克
- 钾5368.48毫克
- 钠2328.96毫克
- 碘10.25微克
- 镁396.42毫克
- 铁28.16毫克
- 锌9.93毫克
- 硒213.94微克
- 铜2.67毫克
- 锰3.29毫克
