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带皮大酥的做法
1.将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好。
2.将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥，入笼蒸1.5 小时，取出放凉装盘即成。
带皮大酥制作提示
须用大火大气，长时间蒸制，约1.5 小时左右，放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老陈醋食之，风味尤佳。
带皮大酥的食谱营养
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| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
带皮大酥的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
带皮大酥的营养成分
- 能量1924.4千卡
- 蛋白质54.12克
- 脂肪166.12克
- 碳水化合物69.49克
- 叶酸232.42微克
- 膳食纤维1.34克
- 胆固醇1442.5毫克
- 维生素a493微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e4.36毫克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸7毫克
- 钙145.8毫克
- 磷550.05毫克
- 钾993.9毫克
- 钠466.84毫克
- 碘55.12微克
- 镁81.4毫克
- 铁9.22毫克
- 锌6.52毫克
- 硒40.07微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.3毫克
