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牡丹火锅
类别 湖北菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 花形美观，肉质鲜嫩，花色多样，边吃边氽，汤汁鲜香。
主料 鳜鱼550克 草鱼300克 菠菜300克 粉条150克
辅料 鸡蛋清30克
调料 陈醋50克 香油100克 盐10克 黄酒15克 味精5克 胡椒粉3克 小葱30克 酱油100克 猪油（炼制）30克 姜30克
牡丹火锅的做法
1.用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；
2.整葱洗净，取25 克切葱花，装盘；
3.生姜去皮洗净取25 克切片，50 克切丝，装盘；
4.菠菜洗净，装盘；
5.粉条用油炸起泡，捞出装盘；
6.鳜鱼宰杀治净，片取净肉；
7.将净鱼肉推去皮，切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7 片花瓣的牡丹花；
8.取4 台盘，每盘放一朵，花上撒上少许盐即可；
9.将草鱼宰杀治净，片取净鱼肉；
10.将鱼肉切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌匀，并用大匙做成鱼圆；
11.取火锅一个，将预先制好的汤装满锅内烧沸；
12.将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌；
13.然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟，一同上桌即成。
牡丹火锅制作提示
1.选料力求主料精细，物尽其用，不浪费；
2.火锅内的汤始终要保持滚沸；
3.汤汁助鲜时，可将剔去鱼肉的骨架，剁块，先用整葱、姜片煸炒一下，加入鸡汤一同烧焖，可使鲜味更浓；
4.因有过油炸制粉条的过程，需准备熟猪油500克。
牡丹火锅的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 粉条 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素馅盒子 青蒜炒粉条 小鸡炖元蘑 五花肉炖酸菜粉 五花肉炖干西葫芦条 焖子 辣椒肉末炖粉条 肉炖芸豆粉条 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
牡丹火锅的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牡丹火锅的营养成分
- 能量2862.21千卡
- 蛋白质188.48克
- 脂肪162.19克
- 碳水化合物169.73克
- 叶酸320.8微克
- 膳食纤维7.5克
- 胆固醇850.9毫克
- 维生素a1585.8微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c103.5毫克
- 维生素e89.33毫克
- 胡萝卜素9064.8微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸40.48毫克
- 钙822.31毫克
- 磷2120.21毫克
- 钾4433.12毫克
- 钠11302毫克
- 碘74.65微克
- 镁696.24毫克
- 铁43.46毫克
- 锌14.69毫克
- 硒191.88微克
- 铜1.74毫克
- 锰8.67毫克
