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一品鲍鱼
类别 闽南菜 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲍鱼50克
辅料 香菇(鲜)25克 鸽蛋100克 鸡蛋16克 火腿5克
调料 盐1克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖1克 料酒40克 植物油10克 鸡油10克 大葱10克 姜6克 淀粉(玉米)1克 玉米面(黄)1克
一品鲍鱼的做法
1.鲍鱼切成薄片;
2.鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用;
3.锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边;
4.鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘;
5.鸡蛋煮熟剁碎;
6.云腿切末备用;
7.锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫;
8.放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松;
9.锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。
一品鲍鱼制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
一品鲍鱼的食谱营养
鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素;2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 | |
鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
一品鲍鱼的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
一品鲍鱼的营养成分
- 能量261.79千卡
- 蛋白质21.38克
- 脂肪18.16克
- 碳水化合物11.1克
- 叶酸91.62微克
- 膳食纤维1.31克
- 胆固醇696.55毫克
- 维生素a87.69微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素b124.23微克
- 维生素c0.79毫克
- 维生素d2微克
- 维生素e4.43毫克
- 胡萝卜素17.6微克
- 泛酸0.62毫克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 生物素12微克
- 烟酸1.12毫克
- 钙252.52毫克
- 磷305.65毫克
- 钾259.38毫克
- 钠1653.44毫克
- 碘4.61微克
- 镁64.94毫克
- 铁16.15毫克
- 锌3.01毫克
- 硒32.87微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.52毫克