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牛肉炒粉
类别 江西菜 快餐/主食 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈金黄，鲜香麻辣。
主料 籼米粉（排米粉）500克 牛肉（瘦）200克
辅料 辣椒(红、尖)25克
调料 姜100克 猪油（炼制）50克 酱油20克 菱角粉5克 盐5克 大蒜（白皮）20克 味精3克
牛肉炒粉的做法
1.将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
2.牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4.大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；
5.生姜洗净，切成细丝；
6.将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；
7.牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；
8.再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
牛肉炒粉制作提示
1.牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；
2.炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
牛肉炒粉的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 籼米粉（排米粉） 米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 泰式酸辣牛仔粉 圆笼玉簪 雪菜火鸭丝窝米 五彩煎禾虫 艇仔粥 猪蹄米线 |
牛肉炒粉的营养成分
- 能量2521.34千卡
- 蛋白质82.25克
- 脂肪55.67克
- 碳水化合物430.86克
- 叶酸3.5微克
- 膳食纤维5.26克
- 胆固醇162.5毫克
- 维生素a112.5微克
- 维生素c41.4毫克
- 维生素e3.63毫克
- 胡萝卜素523.5微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸17.07毫克
- 钙109.35毫克
- 磷767.07毫克
- 钾1117.12毫克
- 钠3569.92毫克
- 碘21.28微克
- 镁205.71毫克
- 铁25.4毫克
- 锌12.27毫克
- 硒60.51微克
- 铜2.05毫克
- 锰6.64毫克
