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艇仔粥
类别 快餐/主食 夏季养生食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 粳米100克 鱿鱼(鲜)100克 猪肚300克
辅料 干贝25克 猪肉皮50克 籼米粉（排米粉）50克 花生仁（生）50克
调料 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 酱油5克 猪油（炼制）5克 碱3克
艇仔粥的做法
1.将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2.鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3.沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4.猪肚擦洗干净；
5.烧鸭斩成小件。
6.花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7.放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8.米粉用沸油炸香；
9.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10.取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11.加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12.其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
艇仔粥制作提示
本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，效果同样。
艇仔粥的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 籼米粉（排米粉） 米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 泰式酸辣牛仔粉 圆笼玉簪 雪菜火鸭丝窝米 五彩煎禾虫 猪蹄米线 当归米线 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
艇仔粥的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
艇仔粥的营养成分
- 能量1476.2千卡
- 蛋白质111.87克
- 脂肪54.56克
- 碳水化合物138.14克
- 叶酸68.3微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇1279.65毫克
- 维生素a50.27微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素b122.26微克
- 维生素c1.21毫克
- 维生素e13.22毫克
- 胡萝卜素22.02微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸21.77毫克
- 钙143.69毫克
- 磷945.24毫克
- 钾1503.07毫克
- 钠1616.83毫克
- 碘1.47微克
- 镁273.21毫克
- 铁14.62毫克
- 锌12.95毫克
- 硒102.98微克
- 铜1.33毫克
- 锰2.65毫克
