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茄香牛肉刀削面
类别 快餐/主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 运动员食谱
工艺 煮 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 小麦面粉400克 牛腩（腰窝）300克
辅料 番茄100克 小白菜50克 酸白菜15克
调料 常用水180克 盐3克 大葱15克
茄香牛肉刀削面的做法
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面制作提示
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45.2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5.3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
茄香牛肉刀削面的食谱营养
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茄香牛肉刀削面的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
茄香牛肉刀削面的营养成分
- 能量2436.05千卡
- 蛋白质116.16克
- 脂肪98.32克
- 碳水化合物289.48克
- 叶酸135.52微克
- 膳食纤维17.68克
- 胆固醇132毫克
- 维生素a205.4微克
- 维生素b60.66毫克
- 维生素c28.75毫克
- 维生素e2.18毫克
- 胡萝卜素1229.1微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素1.94毫克
- 烟酸15.24毫克
- 钙190.31毫克
- 磷719.45毫克
- 钾1060.52毫克
- 钠1245.98毫克
- 碘19.1微克
- 镁226.61毫克
- 铁5.71毫克
- 锌9.35毫克
- 硒40.12微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.67毫克
