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炒牛肉片
类别 西餐其他
工艺 炒 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛里脊肉150克
辅料 土豆（黄皮）50克 洋葱（白皮）75克 蘑菇(鲜蘑)25克 酸黄瓜25克 黄油125克 芹菜50克 小麦面粉100克
调料 红葡萄酒15克 辣酱油5克 盐2克 胡椒粉1克 大蒜（白皮）25克 番茄酱150克 白砂糖25克 香叶1克
炒牛肉片的做法
1.将牛肉洗净中，切成薄片，撒上精盐和胡椒粉拌匀；
2.土豆、蘑菇、酸黄瓜切薄片；
3.葱头切末；
4.炒锅放入黄油烧热，下葱头炒至黄色；
5.再放入牛肉片、土豆、蘑菇、酸黄瓜、加红葡萄酒、番茄调味汁、辣酱油炒熟装盘即成。
炒牛肉片制作提示
番茄调味汁制法：锅内放100克黄油烧化，放入胡萝卜片、芹菜段、葱头片各50克，大蒜末25克炒出香味，再放入100克面粉炒至黄色，倒入150克番茄酱炒至油呈红色，加入750克汤和2片香叶煮沸，再加入10克精盐、25克白糖调好口味即成。
炒牛肉片的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
| 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 酸黄瓜 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 西味虎皮蛋 牛肉火腿卷 煮牛舌 什锦荤素色拉 酸黄瓜芦荟 酸辣冷鱼 拌鸡脯 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
炒牛肉片的营养成分
- 能量2038.17千卡
- 蛋白质63.39克
- 脂肪133.25克
- 碳水化合物153.22克
- 叶酸67.15微克
- 膳食纤维9.95克
- 胆固醇436毫克
- 维生素a9.6微克
- 维生素b60.7毫克
- 维生素c21.25毫克
- 维生素e8.78毫克
- 胡萝卜素58.6微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸21.36毫克
- 钙210.46毫克
- 磷861.57毫克
- 钾2492.87毫克
- 钠1058.52毫克
- 碘5.58微克
- 镁204.02毫克
- 铁6.82毫克
- 锌9.65毫克
- 硒17.76微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.07毫克
