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干菜油酥烧饼
类别 快餐/主食
工艺 暗炉烤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼外酥内软，醇香味浓。
主料 小麦面粉550克 霉干菜180克
辅料 鸡蛋100克 虾米6克
调料 大葱15克 姜6克 盐6克 味精2克 碱1克 香油30克 猪油（炼制）120克 花生油100克 酵母10克
干菜油酥烧饼的做法
1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面，备用。
2.将嫩酵面放在案板上，扒开，放入食碱，揉匀揉透，再扒开，加入适量花生油，揉成光润的水油酵面；将面粉放在案板上，加入适量花生油，揉成油酥面。
3.将梅干菜用水泡软，洗净，切成碎末；猪板油撕去膜皮，洗净，切成碎粒；海米洗净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散，备用。
4.将梅干菜末、板油粒、海米末一起放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、麻油、味精拌匀，成干菜馅。
5.将水油酵面放在案板上揉匀，擀成大长方薄片，包入搓成粗条的油酥面，卷起成条，分成重约50克一个的剂子，按扁包入馅心，擀成饼坯。
6.将饼坯刷一层蛋液，码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
干菜油酥烧饼制作提示
海米即为虾米；嫩酵面的面团不过分疏松，由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧。
干菜油酥烧饼的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 干菜焖肉 梅菜烧鸡 干菜焖肉 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
干菜油酥烧饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
干菜油酥烧饼的营养成分
- 能量4596.75千卡
- 蛋白质132.09克
- 脂肪273.73克
- 碳水化合物485.12克
- 叶酸407.28微克
- 膳食纤维70.98克
- 胆固醇728.1毫克
- 维生素a540.99微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c0.69毫克
- 维生素e72.94毫克
- 胡萝卜素1639.8微克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素3.33毫克
- 烟酸16.73毫克
- 钙3072.39毫克
- 磷1478.09毫克
- 钾2857.52毫克
- 钠8969.14毫克
- 碘48.1微克
- 镁779.86毫克
- 铁81.74毫克
- 锌6.1毫克
- 硒63.78微克
- 铜1.51毫克
- 锰18.04毫克
