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花卷鱿鱼
类别 闽南菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽腊黄，质地脆嫩，味道酸甜为度，气味鲜醇。
主料 鱿鱼(干)130克 菠萝200克
辅料 番茄50克 淀粉(蚕豆)20克
调料 白砂糖25克 白醋25克 白酱油20克 味精5克 小葱6克 香油1克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）50克
花卷鱿鱼的做法
1.在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀，并切成6 厘米长、3 厘米宽块，下沸水锅中汆一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；
2.鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；
3.番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁；
4.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油晃匀锅面，即将油倒去，锅中加油50克回放旺火上，随即倒入卤料烧沸，迅速放入花卷鱿鱼急炒两下，颠锅均匀，装在菠萝块上即成。
花卷鱿鱼制作提示
1.剞花刀，定要在鱿鱼外面，因为，里面有一层薄膜，经水焯后收缩，才得鱼卷，如在里面剞花刀，则不成鱼卷；
2.花刀的深度一般为3/4 为宜，太深，则易断；太浅，则卷不起来。
花卷鱿鱼的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鱿鱼(干) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜红椒鱿鱼羹 豉椒土鱿 油汆鱿鱼 菊花鱿鱼 酸辣鱿鱼片 菊花鱿鱼 稠满汤 酸辣笔筒鱿鱼 |
花卷鱿鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
花卷鱿鱼的营养成分
- 能量1152.62千卡
- 蛋白质83.25克
- 脂肪57.3克
- 碳水化合物81.93克
- 叶酸54.35微克
- 膳食纤维3.88克
- 胆固醇1178.8毫克
- 维生素a59.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c44.96毫克
- 维生素e16.29毫克
- 胡萝卜素280.9微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸7.45毫克
- 钙184.22毫克
- 磷601.66毫克
- 钾1898.43毫克
- 钠2883.54毫克
- 碘9.93微克
- 镁309.93毫克
- 铁9.77毫克
- 锌15.34毫克
- 硒204.33微克
- 铜1.64毫克
- 锰2.67毫克
