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水煮魔芋
类别 私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽明艳，微辣鲜香。
主料 魔芋200克
辅料 竹笋50克 蒜苔30克 芹菜30克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克 淀粉(豌豆)5克 盐5克 味精2克 豆瓣40克 植物油75克
水煮魔芋的做法
1.魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；
2.干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段；
3.蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；
4.竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
6.锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；
7.锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；
8.加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；
9.锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。
水煮魔芋的食谱营养
 | 魔芋 1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；2.抗癌消肿：魔芋对癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 香菇白菜羹 仔姜雪魔芋 泡菜魔芋 酸辣蘑芋豆腐 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 魔芋野鸭 |
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 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
水煮魔芋的营养成分
- 能量149.11千卡
- 蛋白质9.5克
- 脂肪3.93克
- 碳水化合物25.17克
- 叶酸10.03微克
- 膳食纤维6.2克
- 维生素a28.15微克
- 维生素c6.4毫克
- 维生素e1.79毫克
- 胡萝卜素169微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.59毫克
- 钙81.65毫克
- 磷143.13毫克
- 钾667.68毫克
- 钠4559.77毫克
- 碘0.21微克
- 镁74.44毫克
- 铁9.19毫克
- 锌1.74毫克
- 硒5.06微克
- 铜0.42毫克
- 锰2.06毫克
