家常菜谱大全 > 兴国米粉鱼的做法
兴国米粉鱼
类别 江西菜 冬季养生食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
主料 草鱼500克 籼米粉（排米粉）350克
辅料 籼米粉（干、细）50克 生菜（团叶）30克
调料 盐3克 味精2克 姜50克 甘薯粉150克 小葱100克 酱油100克 辣椒酱125克 菜籽油150克
兴国米粉鱼的做法
1.将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2.将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3.在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；
4.生菜叶择洗干净，备用；
5.取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6.籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；
7.拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；
8.再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；
9.将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；
10.将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
兴国米粉鱼制作提示
1.鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；
2.鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。
兴国米粉鱼健康提示
此菜不用油烹制，无腥味，冬天最宜，能发汗、驱寒。
兴国米粉鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
 | 籼米粉（排米粉） 米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 泰式酸辣牛仔粉 圆笼玉簪 雪菜火鸭丝窝米 五彩煎禾虫 艇仔粥 猪蹄米线 |
兴国米粉鱼的营养成分
- 能量3904.11千卡
- 蛋白质132.52克
- 脂肪167.97克
- 碳水化合物473.56克
- 叶酸114.23微克
- 膳食纤维7.63克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a341.5微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c29毫克
- 维生素e107.81毫克
- 胡萝卜素2050.5微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸6.64毫克
- 钙490.41毫克
- 磷1324.38毫克
- 钾2733毫克
- 钠17466毫克
- 碘2.4微克
- 镁673.65毫克
- 铁54.71毫克
- 锌9.24毫克
- 硒94.07微克
- 铜1.86毫克
- 锰6.44毫克
