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红油臭豆腐
类别 健脾开胃食谱 私家菜 特色菜 青少年食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 腐乳(臭)200克
辅料 莴笋50克
调料 植物油20克 酱油5克 辣椒油10克 豆瓣酱10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 花椒2克 青蒜10克 姜3克 大蒜（白皮）3克
红油臭豆腐的做法
1.将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；
2.花椒放入热油锅内炸出花椒油；
3.莴笋只取叶洗净切成段；
4.蒜苗择洗干净切成段；
5.干辣椒、花椒油炸后切细；
6.豆瓣酱剁茸；
7.姜蒜切末；
8.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
9.炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；
10.炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；
11.捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；
12.撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。
红油臭豆腐的食谱营养
 | 腐乳(臭) 1.臭腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红糟臭豆腐汤 素烧臭豆腐 清蒸臭豆腐 臭豆腐腐皮卷 毛豆煎臭豆腐 炒臭豆腐 油汆臭豆腐 素腐留香 |
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红油臭豆腐的营养成分
- 能量413.73千卡
- 蛋白质26.75克
- 脂肪26.78克
- 碳水化合物19.28克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维2.92克
- 维生素a67.55微克
- 维生素c3.93毫克
- 维生素e27.4毫克
- 胡萝卜素405.8微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.97毫克
- 钙190.82毫克
- 磷311.07毫克
- 钾431.74毫克
- 钠6277.06毫克
- 碘0.12微克
- 镁216.17毫克
- 铁16.9毫克
- 锌2.41毫克
- 硒2.68微克
- 铜0.47毫克
- 锰2.48毫克
