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红烧栗子素鸡
类别 私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 便秘食谱
工艺 红烧 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡肉软烂，栗子香甜，味道鲜美。
主料 豆腐(南)300克 栗子（鲜）150克
辅料 油皮20克 玉兰片50克 木耳(干)50克
调料 淀粉(豌豆)100克 植物油100克 盐8克 味精4克 酱油6克 料酒15克 白砂糖3克 辣椒粉5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜6克 香油5克
红烧栗子素鸡的做法
1.先将腐衣、麻布毛巾分别放入开水中烫一下备用；葱切丝、姜切丝。
2.将嫩豆腐改切成小块，入沸水中焯水后捞出，碾成泥；水发玉兰片、水发木耳都切成丝；把以上豆腐泥、玉兰丝、木耳丝加入植物油、精盐、味精、料酒、葱、姜丝、干淀粉、素清汤一起调拌成馅。
3.把麻布毛巾平铺在大平盘上，毛巾上平铺一张腐皮，再将馅料抹在腐皮上，连同大平盘一起放入笼中蒸熟，取出后翻扣过来，拿掉盘子，揭去毛巾，即成了白色带皮熟鸡肉，将鸡切成三角形块，备用。
4.将干栗子用刀砍一小口，入锅中加水煮，待口裂开后剥去外壳，再煮熟，把栗子和鸡分别扣在碗内(鸡皮朝下)，把素清汤加精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉等调好汁，浇在上面，放入笼中蒸一下，取出扣入大海碗内。
5.在锅中加香油少许，油热后，下辣椒粉炸香，再倒入鸡的原汤，调好口味，浇在栗子鸡上即成。
红烧栗子素鸡制作提示
1.另备麻布毛布1条；2.本菜需要素清汤约1000毫升。
红烧栗子素鸡的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
红烧栗子素鸡的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
红烧栗子素鸡的营养成分
- 能量1183.71千卡
- 蛋白质45.16克
- 脂肪29.64克
- 碳水化合物201.96克
- 叶酸83.68微克
- 膳食纤维32.45克
- 维生素a224.78微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c36.89毫克
- 维生素e44.36毫克
- 胡萝卜素1344.4微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸6.44毫克
- 钙583.29毫克
- 磷673.49毫克
- 钾1925.35毫克
- 钠3883.54毫克
- 碘1.55微克
- 镁332.18毫克
- 铁62.07毫克
- 锌5.17毫克
- 硒8.73微克
- 铜13.14毫克
- 锰8.36毫克
