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时菜炒牛肉
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 运动员食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 脆嫩鲜香，红绿相衬，诱人食欲。
主料 牛肉（瘦）200克
辅料 生菜（团叶）100克 丝瓜100克 生菜（团叶）100克 芹菜100克
调料 盐4克 味精3克 白砂糖5克 料酒3克 酱油3克 蚝油5克 胡椒粉3克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花生油75克 淀粉(豌豆)15克 苏打粉3克
时菜炒牛肉的做法
1.将牛肉切横纹薄片，放小苏打3克，浅色酱油4克，清水30克，干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。时菜除去老梗、黄叶、洗干净后切成段。盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。
3.旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
时菜炒牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
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 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
时菜炒牛肉的营养成分
- 能量1049.57千卡
- 蛋白质47.01克
- 脂肪80.73克
- 碳水化合物37.54克
- 叶酸100.2微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇116毫克
- 维生素a158.39微克
- 维生素c57.47毫克
- 维生素e34.73毫克
- 胡萝卜素878.4微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸13.98毫克
- 钙239.28毫克
- 磷516.15毫克
- 钾1091.31毫克
- 钠2338.28毫克
- 碘21.82微克
- 镁134.43毫克
- 铁12.37毫克
- 锌9.49毫克
- 硒26.04微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.1毫克
