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柳叶珍珠鸡脯
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红、黄、白、绿分明，鸡肉酥、松软而嫩，味咸麻香，形状整齐美观。
主料 珍珠鸡200克
辅料 鸡蛋100克 胡萝卜50克 面包50克 小麦面粉15克 菠菜10克 黄瓜50克
调料 淀粉(玉米)30克 猪油（炼制）50克 盐5克 酱油10克 味精1克 大葱5克 姜5克 香油10克 椒盐15克
柳叶珍珠鸡脯的做法
1.取珍珠鸡脯批成厚0.6厘米的柳叶形3大片装碗；
2.加酱油、葱、姜水抓均匀，煨制10分钟；
3.菠菜用开水焯后过凉，切3根长条，其余均切成1.8厘米段装盘备用；
4.胡萝卜切成3厘米长的喇叭花4个；
5.黄瓜可随意切4个小花配胡萝卜花点缀菜肴；
6.面包剁成细末；
7.把蛋清抽打成蛋泡糊加淀粉和面粉搅均匀；
8.煨过的珍珠鸡脯粘面粉，一面拖蛋黄粘面包渣；
9.另一面抹蛋泡糊，整理呈柳叶形；
10.上面用绿色的菠菜塑成柳叶纤维筋，即成为柳叶珍珠鸡脯生坯；
11.炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油1000克，烧至五成热时，用漏勺将珍珠鸡脯入油炸，边炸边用油浇蛋泡糊；
12.要保持白、绿色，熟透时捞出沥尽油；
13.切一字条码盘，配椒盐碟蘸食即成。
柳叶珍珠鸡脯制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。
柳叶珍珠鸡脯的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 珍珠鸡 1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。2、具有特殊的营养滋补功能。对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：雪花珍珠鸡卷 红焖珍珠鸡 软炸珍珠鸡卷 辣味珍珠鸡丁 |
柳叶珍珠鸡脯的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
柳叶珍珠鸡脯的营养成分
- 能量996.48千卡
- 蛋白质22.43克
- 脂肪71.81克
- 碳水化合物76.74克
- 叶酸143.42微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇631.5毫克
- 维生素a649.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14.55毫克
- 维生素e12.68毫克
- 胡萝卜素2413.7微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸2.36毫克
- 钙126.35毫克
- 磷257.19毫克
- 钾409.69毫克
- 钠2917.34毫克
- 碘30.28微克
- 镁66.37毫克
- 铁6.12毫克
- 锌1.91毫克
- 硒17.89微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.75毫克
