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核桃鸡肝鸭片
类别 私家菜 益智补脑食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
核桃鸡肝鸭片的做法
1.葱洗净斜切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟。
2.烧锅放油，把鸭片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中，溅入绍酒，用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升，调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。
核桃鸡肝鸭片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
核桃鸡肝鸭片的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
核桃鸡肝鸭片的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
核桃鸡肝鸭片的营养成分
- 能量902.03千卡
- 蛋白质35.11克
- 脂肪76克
- 碳水化合物27.95克
- 叶酸689.34微克
- 膳食纤维9.7克
- 胆固醇248.5毫克
- 维生素a5252.11微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.23毫克
- 维生素e44.35毫克
- 胡萝卜素36.6微克
- 泛酸0.85毫克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸10.09毫克
- 钙71.29毫克
- 磷521.23毫克
- 钾660.17毫克
- 钠105.58毫克
- 碘11.05微克
- 镁152.7毫克
- 铁10.59毫克
- 锌4.45毫克
- 硒33.16微克
- 铜1.5毫克
- 锰3.73毫克
