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炒伊府面
类别 快餐/主食
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面柔中有脆，滑润咸香，鲜醇爽口。
主料 面条(标准粉)150克
辅料 海参30克 虾仁30克 火腿肠30克 玉兰片20克 油菜心60克
调料 大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 料酒6克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）10克 花生油60克
炒伊府面的做法
1.将虾仁洗净，大的切小；海参、玉兰片洗净，同熟火腿一起，切成约1厘米的方丁；油菜心洗净，切成小块；葱、姜洗净，均切成末备用。
2.将面条煮熟，用冷水冲漂清爽，捞出控水晾凉，放入盆内，加入熟油拌匀，防止粘连。
3.将炒锅内倒入适量花生油，烧至八成热，放入晾凉的面条，浸炸约5分钟，期间要不断翻动，炸至面条发挺，呈金黄色时，捞出控油，再投入盛热鲜汤或开水的盆中焖软，捞出控去汤汁，盛入盘内。
4.另取一炒锅倒入余油，烧至七成热，放入葱末、姜末炝锅，出香味后，放入虾仁、海参丁、火腿丁、玉兰片丁和油菜心，煸炒约3分钟，加入料酒、精盐、味精和适量鲜汤，烧沸后用淀粉勾薄芡，浇在面条上拌匀，即可食用。
炒伊府面制作提示
主料中的面条若选用鸡蛋面条其味道将更加鲜香爽口。
炒伊府面的食谱营养
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
| 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
炒伊府面的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒伊府面的营养成分
- 能量1243.76千卡
- 蛋白质37.1克
- 脂肪77.96克
- 碳水化合物104.54克
- 叶酸1.84微克
- 膳食纤维5.56克
- 胆固醇186毫克
- 维生素a90.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c22.3毫克
- 维生素e29.01毫克
- 胡萝卜素386.9微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸7.26毫克
- 钙368.33毫克
- 磷510.83毫克
- 钾629.24毫克
- 钠3732.8毫克
- 镁228.42毫克
- 铁15.16毫克
- 锌3.75毫克
- 硒44.43微克
- 铜1.21毫克
- 锰3.22毫克
