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俄式炖牛肉
类别 西餐其他
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉(腑肋)500克
辅料 芹菜25克 蘑菇(鲜蘑)250克 奶油100克 黄油50克 洋葱（白皮）150克
调料 盐10克 胡椒粉2克 芥末6克 大蒜（白皮）2克
俄式炖牛肉的做法
1.将牛肉切成4厘米见方的片；
2.蘑菇切成丝；
3.洋葱切成片；
4.蒜捣成泥；
5.锅内放一半黄油溶化，下入蘑菇、洋葱、蒜煸炒几下，盖好；
6.用小火煨5分钟洋葱嫩熟，其间搅拌数次，倒入碗内；
7.锅内放入另一半黄油烧热，下入牛肉煎几分钟；
8.加入速溶牛晶、精盐、胡椒粉及适量水烧沸，盖好，用小火煨至牛肉熟透；
9.加入煸炒的蘑菇，倒入酸奶油、芥末，撒上芹菜末即成。
俄式炖牛肉的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
俄式炖牛肉的营养成分
- 能量2088.22千卡
- 蛋白质104.7克
- 脂肪175.42克
- 碳水化合物29.83克
- 叶酸30.55微克
- 膳食纤维7.45克
- 胆固醇712毫克
- 维生素a346.22微克
- 维生素c20.14毫克
- 维生素e6.61毫克
- 胡萝卜素83.2微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸26.39毫克
- 钙231.88毫克
- 磷958.58毫克
- 钾2401.98毫克
- 钠4599.01毫克
- 碘2.14微克
- 镁150.44毫克
- 铁20.34毫克
- 锌23.44毫克
- 硒20.58微克
- 铜2.16毫克
- 锰1.09毫克
