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各式肉盘
类别 意大利菜
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 parma火腿100克 牛肉干100克 luganeghe香肠100克
辅料 茄子(紫皮、长)50克 柿子椒100克 朝鲜蓟50克 蘑菇(鲜蘑)25克 哈密瓜35克 橄榄15克
调料 橄榄油25克 盐4克 胡椒2克
各式肉盘的做法
1.茄子、青椒、红椒、黄椒切成片；
2.用盐、胡椒、橄榄油腌渍后扒炉上扒熟；
3.青椒、红椒、黄椒剥去外皮；
4.亚芝竹改刀成块；
5.蘑菇切片；
6.帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片；
7.将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内；
8.意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。
各式肉盘制作提示
1.黑水榄（ripe pitted olive）、亚芝竹（artichoke，又称洋蓟）及帕尔玛火腿（parma ham）等，国内部分大型超市有售；
2.装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配；
3.制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。
各式肉盘的食谱营养
 | 橄榄 1.橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；2.新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜鸡丝 豆角色拉 橄榄火腿披萨 素食比萨 菜椒时蔬披萨 菜花色拉 橄榄菜炒小笋 肘子菜豆汤 |
 | 哈密瓜 1.哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品；2.哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三瓜炒螺花 哈密瓜百合汤 芒果密瓜烩蟹 香瓜火腿卷 冰糖三色瓜球 蜜桃果泥 冰糖三元 雪花核桃泥 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 牛肉干 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干巴煨芸豆 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
各式肉盘的营养成分
- 能量857.64千卡
- 蛋白质49.61克
- 脂肪65.46克
- 碳水化合物21.44克
- 叶酸3.6微克
- 膳食纤维4.04克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a92.05微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c144.15毫克
- 维生素e0.72毫克
- 胡萝卜素551.2微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸17.43毫克
- 钙194.17毫克
- 磷558.29毫克
- 钾839.59毫克
- 钠2081.81毫克
- 镁151.54毫克
- 铁17.25毫克
- 锌7.91毫克
- 硒11.23微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.72毫克
