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鸡肉清汤配小馄饨
类别 意大利菜
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肉200克
辅料 意大利红洋葱50克 胡萝卜20克 西芹15克 鸡蛋清25克
调料 雪利酒15克 盐3克 胡椒2克
鸡肉清汤配小馄饨的做法
1.将洋葱、胡萝卜、西芹分别洗净切末；
2.鸡肉糜和洋葱末、胡萝卜末、西芹末混合；
3.加入鸡蛋清、雪梨酒、盐、胡椒拌匀；
4.将鸡汤倒入锅内，放入拌好的鸡肉酱，搅拌后用旺火加热；
5.至汤浓时，改用小火，保持微滚，切忌再搅拌；
6.用小火将汤煨烧约4小时，用滤布滤出清汤；
7.上菜时，汤盆内加入煮熟的小馄饨。
鸡肉清汤配小馄饨制作提示
1.汤滚之前，须搅拌鸡肉酱，防止结底，而汤滚且肉渣浮起后，不能再搅拌，否则汤会浑浊，出汤后不宜再加调味品；
2.需备熟小馄饨约150克。
鸡肉清汤配小馄饨的食谱营养
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鸡肉清汤配小馄饨的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡肉清汤配小馄饨的营养成分
- 能量382.74千卡
- 蛋白质42克
- 脂肪18.92克
- 碳水化合物8.28克
- 叶酸18.43微克
- 膳食纤维0.66克
- 胆固醇212毫克
- 维生素a234.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e1.42毫克
- 胡萝卜素831.55微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸11.45毫克
- 钙33.95毫克
- 磷334.19毫克
- 钾587毫克
- 钠1391.2毫克
- 碘24.8微克
- 镁50.17毫克
- 铁3.7毫克
- 锌2.28毫克
- 硒25.57微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.15毫克
