糟香味菜的做法 (共175道菜) 第17页
做法:1.将猪五花肋肉皮上的余毛刮净,放在沸水锅内煮5分钟,转入冷水中洗净,切成大小相同的10块;2.取小砂锅一只,用葱白、姜片垫底,肉块放在上面,加入白糖、...详细介绍 | |
做法:1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;2.锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片...详细介绍 | |
做法:1.将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用;2.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划散至...详细介绍 | |
做法:1.将大鳝鱼斩去头、尾,不剖腹,去内脏,取用中段400克洗净,斩成4厘米长的段;2.将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍;3.姜片改刀为指甲片;4.辣椒斩成末...详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀治净,取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块;2.香糟内加入清汤30毫升,调匀成汁,滤去糟渣,待用;3.炒锅置旺火,下入熟猪油30克,推入鱼尾段,两面...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀治净,片取净肉2块约500克,洗净,用精盐擦匀,腌约1小时;2.香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上,腌约3小时后取出,放清水中洗净;3.在鱼...详细介绍 | |
做法:1.用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出;2.净冬笋切成1.8厘米长、1.2厘...详细介绍 | |
做法:1.将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干,用黄酒搅匀稍腌;2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的...详细介绍 | |
做法:1.将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;2.姜5克去皮切末备用,其余切为3块...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉去筋,片成长3厘米的抹刀片;2.桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,片取净肉125克,片成长3厘米,宽2厘米,厚0.2厘米的片;3.将鸡片、鱼片分别放在两...详细介绍 |