麦芽的做法 (共130道菜) 第11页
做法:1.将鸭肾(鸭肫)剖开洗净,不要剥去鸭肾衣;2.猪瘦肉洗净切块,入沸水锅中氽烫一下,捞起备用;3.山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净,置于干净纱布袋内,...详细介绍 | |
做法:1.麦芽用锅炒至微黄。2.将蜜枣洗净。3.瘦猪肉用水洗净抹干,切片,加入腌料,腌透入味。4.将洗净的蜜枣,炒麦芽放入煲滚的水中,继续煲45分钟。5.放入...详细介绍 | |
做法:1.将肥肉切片,每片重15克;2.鸭肝切片,每片重5克;3.鹅肝每片重8克;4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟,脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌;5.肝则利...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀去毛,从尾部开刀取出内脏,洗净,放入锅中煮熟捞出,沥干水分;2.取一个碗,放入饴糖(麦芽糖)、水淀粉调匀,抹在鸡身上晾干;3.将猪肥膘肉切成...详细介绍 | |
做法:1.将鸭子宰杀后,从腑下开口,去内脏,洗净,用钩挂起,在鸭身上浇几次开水后,用料酒兑糖稀调匀抹遍鸭身,挂起晾干鸭皮,由开口处塞入干荷叶。2.将葱取葱白切...详细介绍 | |
做法:1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮,如拔破皮烧好时会有花斑,把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔,在小孔内弄断3条肋骨,控出食道,气管,肛门外勾断屎肠清...详细介绍 | |
做法:1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(...详细介绍 | |
做法:1.将净虾仁放入碗内,加盐,蛋清,水,淀粉搅匀,将虾仁腌渍好.2.将炒锅置火上,旺火烧至五六成热时,将虾仁下入,用筷子滑开,待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.3...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉切成丝,加入精盐,牛奶,蛋清,淀粉,浆好,竹笋切成细丝.2.坐锅上火,放入清水烧开,将锅端离火口,把鸡丝徐徐下入后,将锅上火,把鸡丝划透,放...详细介绍 | |
做法:1.制糖浆:把麦芽糖、白糖和开水放入名内,用微火煮沸后溶解,边煮边搅动,冷却后即成。2.切肉、腌制:把肥肉片成直径约3厘米的圆形后,用汾酒15克腌渍。瘦...详细介绍 |