家常菜谱大全

做法：1.葱洗净，打结；2.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；3.香菇去蒂，洗净；4.姜洗净，切片；5.将嫩母鸭斩去脚和小翅，在右腋下划长约3厘米的小口，挖去内脏；...详细介绍

做法：1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊。将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝，下入油锅内炒香，烹料酒，加入味精入味，装盘晾凉，放入面糊内拌...详细介绍

做法：1.将猪肘刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮约20分钟；2.捞出晾凉，顺长剖开，去掉大骨，擦干水分，反复刷几遍调稀的麦芽糖水，晾干备用；3.干豇豆用温水泡...详细介绍

做法：1.将肥肉切片，每片重15克；2.鸭肝切片，每片重5克；3.鹅肝每片重8克；4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；5.肝则利...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀去毛，从尾部开刀取出内脏，洗净，放入锅中煮熟捞出，沥干水分；2.取一个碗，放入饴糖（麦芽糖）、水淀粉调匀，抹在鸡身上晾干；3.将猪肥膘肉切成...详细介绍

做法：1.将鸭子宰杀后，从腑下开口，去内脏，洗净，用钩挂起，在鸭身上浇几次开水后，用料酒兑糖稀调匀抹遍鸭身，挂起晾干鸭皮，由开口处塞入干荷叶。2.将葱取葱白切...详细介绍

做法：1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮，如拔破皮烧好时会有花斑，把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔，在小孔内弄断3条肋骨，控出食道，气管，肛门外勾断屎肠清...详细介绍

做法：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（...详细介绍

做法：1.将净虾仁放入碗内，加盐，蛋清，水，淀粉搅匀，将虾仁腌渍好.2.将炒锅置火上，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.3...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉切成丝，加入精盐，牛奶，蛋清，淀粉，浆好，竹笋切成细丝.2.坐锅上火，放入清水烧开，将锅端离火口，把鸡丝徐徐下入后，将锅上火，把鸡丝划透，放...详细介绍