鸭肫的做法 (共85道菜) 第6页
做法:1.将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块;2.鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味;3.将玉兰片切...详细介绍 | |
做法:1.将鸭胗去里、皮,横竖剞刀,用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用;2.将香菜洗净切段;3.香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁;3.将炒锅置火上,倒...详细介绍 | |
做法:1.摘净附在鸭肫外部的散油,用刀剖开洗净,撕去里面授黄皮,剔开筋膜取肫肉,切成薄片;2.香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片;3.绍酒、湿淀粉(10克)、姜...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肫外部的散油滴净,用刀剖开,撕去里面的黄皮洗净,切成两片;2.香菇去蒂洗,挤干水分;3.黄花菜用清水洗净泡软;4.将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿...详细介绍 | |
做法:1.将鸭胗两面剞成花刀;2.冬笋、盖菜均片成小木梳片;3.鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透,清水过凉,码入盘内;4.将炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入大料、...详细介绍 | |
做法:1.将刮洗干净的肚头片开,成长条形,四周用刀切齐;2.在肚头一面用刀划成斜长口(不要划断),翻过来在另一面用刀再划成直刀口,即称“蓑衣花刀”,最后切成五...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肫从中一剖两半,片去粗皮,收顶部剞十字花刀,深度以4为度;2.鸭肫放入开水中氽透,捞出,放入凉水中洗净,沥干水分;3.将火腿、冬笋均切成长方形厚...详细介绍 | |
做法:1.选择新鲜、大小均匀的鸭肫,用刀劈成两半,洗去污秽,刮去肫黄皮;2.鸭肫用盐捏一下,再用清水冲洗干净;3.葱切段,姜拍松;4.取干净盆1只,放入鸭肫,...详细介绍 | |
做法:1.鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋;2.精盐、花椒用火炒香;3.鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸;4.再用椒盐23克、五香粉、白糖、白...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肫洗净后,剞上兰花刀纹;2.鸭肫用精盐、硝水(25克)腌制1天后放入沸水锅中焯水,然后洗净捞出;3.往锅里倒入清水1000克,并加入葱姜、花椒、...详细介绍 |