鸭肫的做法 (共85道菜) 第2页
 | 做法：1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2.将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；3.再改用小火焖煮2小...详细介绍 |
 | 做法：1.香菜择洗干净切成段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；干辣椒洗净切成丝；螺肉、鸭肫清洗干净，分别放入水锅煮熟捞出，晾凉后切成薄片，放入盘内，撒上蒜泥、干椒丝。2...详细介绍 |
| 做法：1.先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入豆油约0.25千克，待油热后把生胗放在勺内滑透，再把油和胗肝倒出来，把油控净；2.留底油将主料...详细介绍 |
| 做法：1.甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐；2.甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20分钟；3.蒸好的甲鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；2.鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；3.将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2.再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；3.将鸭肫放在竹筛...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；2.锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；3.锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，...详细介绍 |
| 做法：1.将净鸭肫（鸭胗）去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肫批去肫硬皮和软皮，将圆弧面朝上，用直刀法剞十字花纹，即斜着料的椭圆形切很多平行的刀纹，刀深是原料厚度的五分之四，每刀距离为0.2厘米。剞满后，...详细介绍 |
| 做法：1.四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。2.将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干...详细介绍 |
