醋的做法 (共3489道菜) 第345页
做法:1.将猪肚用矾、醋搓洗几次,去除内壁臊味,再翻回原样,控净水备用;2.瘦火腿、小葱25克、姜15克、花椒3克分别剁成细未;3.油菜心择洗干净,切成1厘米...详细介绍 | |
做法:1.将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;2.锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;3.将八...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀治净,再将其翅膀尖和脚掌剁下,在右翅下划开7厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净;2.洗净后入缸浸泡,以除血水,泡时肛门处插一小竹签,以便通...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚刮去油脂,用精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分;2.把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净;3.将水发口蘑、...详细介绍 | |
做法:1.带骨雏鸡肉洗净控净水,剁成大块;2.猪肉洗净控干切三至四大块;3.鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净控净水分;4.海带洗去泥沙,卷成卷;5.鲜藕去皮、节洗净后...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉洗净,剁成3厘米块,用清水冲洗掉血液,再用沸水氽透,沥干水分;2.猪皮洗净;3.葱、姜、香菜择洗干净,切成段和米分散;4.将羊肉放置锅内,加猪...详细介绍 | |
做法:1.将新宰杀的猪肉切成大块,清洗干净;2.锅置火上,放入清水,加入葱,姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开,煮至猪肉熟烂即可停火,将肉捞出;3.将捞...详细介绍 | |
做法:1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用;2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味;3.锅中...详细介绍 | |
做法:1.将猪腿肉洗净,切成12厘米见方的块;2.将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋揉擦处理干净;3.然后将猪肉和猪内脏放入锅内,加清水没过物料为准,先...详细介绍 | |
做法:1.先将麻雀洗净;2.麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;3.黄瓜切丝,用糖、醋码味;4.入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;5...详细介绍 |