豆豉的做法 (共279道菜) 第23页
做法:1.将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;2.剁去头爪不用,把鸡切成4.5厘米见方的块,放...详细介绍 | |
做法:1.将净鳝用盐(或白醋)洗去粘液,每隔4厘米切一刀,但只切断脊骨,不断肚皮,成节状,从刀口处取出内脏,洗净;2.将豆鼓洗净,剁烂;3.再加入蒜茸、椒米、...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉切横纹薄片,放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀,用少量花生油盖面,腌约1小时;2.烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分;...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼洗净,沥干水,斩下头和尾部,在鱼的两侧背脊厚肉部位剞上粗网形花刀,用酱油5克均匀地涂在鱼皮上;2.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,放入鱼段...详细介绍 | |
做法:1.牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30分钟;2.蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;3.豆豉捣成豆豉泥;4.葱去根须,...详细介绍 | |
做法:1.将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净;2.旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却;3.用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出,...详细介绍 | |
做法:1.将螺(青口螺)外壳刷洗干净后,投入沸水中煮约2分钟,取出掰开外壳,去清污物,洗净螺肉,放回一边螺壳内,排好放在碟上;2.豆豉、蒜同剁为茸;3.豉蒜茸...详细介绍 | |
做法:1.将小米洗净泡软,放入盛排骨的碗中;2.在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒,再放入盐、味精、鸡粉拌匀;3.放入蒸笼,用大火蒸50分钟即可食用。详细介绍 | |
做法:1.鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出;2.然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部,使其自然成竹节形;3.将鳗鱼入盆,加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼宰杀后洗净;2.再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断,扒于盘中;3.将豆豉炒香调味起锅;4.将尖椒切颗,拌在豆豉里面之后;5.将豆豉盖在桂鱼全身,上笼蒸...详细介绍 |