干贝的做法 (共285道菜)
 | 做法：1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。2.将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾...详细介绍 |
 | 做法：1.将黄芽白切边，洗净。2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共...详细介绍 |
 | 做法：1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。2.猪肉剁烂；葱切粒。3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉...详细介绍 |
 | 做法：1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；3....详细介绍 |
 | 做法：1.豌豆苗择洗干净，备用；2.香菇去蒂，洗净，切丝；3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；4.葱去叶、根须，葱白洗净，切段；5.将干贝洗净，放入碗中舀满清水...详细介绍 |
 | 做法：1.将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；2.干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；3.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜...详细介绍 |
 | 做法：1.将桂鱼（鳜鱼）刮去鳞，剁去脊翅、划水，用筷子从口中将内脏拧出，以保持鱼体完整，冲洗干净；2.用手提着鱼嘴在开水中一烫，以能脱去表层黑衣为宜，速放进凉...详细介绍 |
 | 做法：1.干贝洗净，放入汤碗内；2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时；3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用...详细介绍 |
 | 做法：1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；2.鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；3.海蛎洗净去贝壳；4.鲜虾去头、壳；5.干贝洗净水发；6.香菇去蒂切菱形片；7.大青蒜切马蹄...详细介绍 |
 | 做法：1.将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入...详细介绍 |
