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炒合菜的做法

炒合菜

类别 北京菜 营养不良食谱 春季养生食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)100克 韭菜75克 绿豆芽250克 鸡蛋120克 菠菜150克 粉丝30克
辅料 淀粉(蚕豆)15克
调料 味精3克 香油20克 料酒15克 葱油25克 3克 5克 花生油30克 大葱10克 5克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒合菜的做法

1.春韭摘洗净,切3 厘米长的段;
2.水泡粉丝用刀略斩,不要过长;
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
4.将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;
5.水烧沸,将菠菜放入水中焯过;
6.瘦肉洗净,切丝;
7.炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒;
8.另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
9.将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
10.炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。

炒合菜制作提示

1.菠菜焯水,可去其涩味;
2.炒合菜时宜用两把勺同时操作,然后再倒在一起快炒,方得佳味。

炒合菜的食谱营养

菠菜菠菜 1.通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱
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淀粉(蚕豆)淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱
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粉丝粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱
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韭菜韭菜 1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱
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绿豆芽绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病;2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱
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猪肉(瘦)猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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炒合菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒合菜的营养成分

  • 能量976.07千卡
  • 蛋白质48.02克
  • 脂肪67.8克
  • 碳水化合物61.47克
  • 叶酸338.76微克
  • 膳食纤维9.06克
  • 胆固醇783毫克
  • 维生素a1262.3微克
  • 维生素b60.24毫克
  • 维生素c60毫克
  • 维生素e32.16毫克
  • 胡萝卜素5619.4微克
  • 核黄素0.69毫克
  • 硫胺素0.84毫克
  • 烟酸8.22毫克
  • 270.76毫克
  • 517.15毫克
  • 1261.35毫克
  • 2638.43毫克
  • 70.84微克
  • 196.6毫克
  • 14.6毫克
  • 6.64毫克
  • 31.13微克
  • 0.69毫克
  • 1.83毫克

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