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清炖黑鲷
类别 东北菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。
主料 加吉鱼750克
辅料 玉兰片15克 香菇（鲜）15克 小白菜15克 猪肋条肉（五花肉）25克
调料 盐10克 小葱10克 姜10克 花椒5克 猪油（炼制）30克 胡椒粉3克 黄酒15克 香菜25克 味精3克 香油10克
清炖黑鲷的做法
1.加吉鱼（黑鲷）宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀；
2.将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出；
3.玉兰片发好，洗净，切片；
4.香菇去蒂，洗净， 切片；
5.小白菜择洗干净，切片；
6.猪五花肉切片；
7.香菜择洗干净，切末；
8.葱去根洗净，一半切段，一半切末；
9.姜洗净，一半切片，一半切末；
10.勺内加少许熟猪油烧热，放入葱段、姜片和黄酒炝锅，加入配料翻炒，再添汤1000毫升，汤沸撇净浮沫，调好口味；
11.再将鱼下勺，改慢火炖至汤约剩500余毫升时，拣除葱、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上葱姜末和香菜末即成。
清炖黑鲷制作提示
1.鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩；
2.鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩。
清炖黑鲷的食谱营养
 | 加吉鱼 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红焖加吉鱼 海鲜巧达浓汤 意大利烩海鲜 清蒸加吉鱼 清蒸网油红鲷 清蒸加吉鱼 干蒸加级鱼 加吉鱼锅 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
清炖黑鲷的营养成分
- 能量1357.85千卡
- 蛋白质140.33克
- 脂肪74.97克
- 碳水化合物33.8克
- 叶酸53.02微克
- 膳食纤维4.57克
- 胆固醇542.65毫克
- 维生素a209.1微克
- 维生素c19毫克
- 维生素e17.47毫克
- 胡萝卜素651.8微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸28.16毫克
- 钙1495.11毫克
- 磷2350.93毫克
- 钾2182.64毫克
- 钠5004.65毫克
- 碘2.12微克
- 镁305.85毫克
- 铁20.3毫克
- 锌10.05毫克
- 硒238.81微克
- 铜0.81毫克
- 锰2.8毫克
