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砂锅鱼翅
类别 东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鱼翅(干)200克 鸡肉100克
辅料 干贝50克 火腿50克 口蘑50克 冬笋50克
调料 姜10克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 黄酒15克 猪油（炼制）30克 小葱10克
砂锅鱼翅的做法
1.鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边；
2.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；
3.将发好的鱼翅整理好出水，装入蒸碗里，加入黄酒、火腿、葱段、姜块、鸡汤500毫升，上屉蒸烂取出备用；
4.把肥母鸡肉剁成块，放入开水勺中焯透捞出，用凉开水控净；
5.干贝、口蘑洗净；
6.火腿、鲜笋切一字片；
7.把鸡块、干贝、火腿、口蘑、鲜笋放入砂锅内，加入鲜汤500毫升，在中火上烧开后，移小火上煨烧至熟烂；
8.把蒸好的鱼翅放进砂锅内，盖在鸡块上面，加入熟猪油、胡椒粉、绍酒、精盐，添入鲜汤，盖上砂锅盖，移到微火上煨烧2 小时，加入味精即成。
砂锅鱼翅的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
砂锅鱼翅的营养成分
- 能量1482.1千卡
- 蛋白质245.97克
- 脂肪45.03克
- 碳水化合物32克
- 叶酸23微克
- 膳食纤维9.46克
- 胆固醇327.4毫克
- 维生素a108.1微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e7.57毫克
- 胡萝卜素142.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸32.3毫克
- 钙670.29毫克
- 磷1655.77毫克
- 钾2879.76毫克
- 钠5211.66毫克
- 碘36.16微克
- 镁206.35毫克
- 铁25.32毫克
- 锌13.88毫克
- 硒199.36微克
- 铜3.23毫克
- 锰3.85毫克
