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炸甜荸荠丸子
类别 甜品/点心 便秘食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 甜味 食用 中餐
口感 外皮乳白，入口酥脆，馅心香甜。
主料 肥膘肉250克 荸荠250克 锅巴(小米)150克
辅料 橘饼20克 蜜枣20克 红绿丝5克 猪油（板油）35克
调料 鸡蛋清30克 白砂糖140克 糖桂花5克 猪油（炼制）190克
炸甜荸荠丸子的做法
1.猪板油撕去皮膜，切成如黄豆大小的丁；金橘饼、蜜枣剁碎，放入碗内，加入白糖、青红丝、桂花、熟猪油90克、板油丁，调拌均匀，制成馅心，再分成20份，搓成圆球，待用。
2.荸荠用水洗净，削皮后再洗一次，用刀拍碎，剁成末；肥膘肉用水洗净，切成小丁，再剁碎；锅巴用擀面杖擀碎，与荸荠末、肥膘肉末一同放入碗内，加入鸡蛋清拌匀，分成20份（每份约25克重），各包上馅心，搓成圆球（即成荸荠丸子生坯）。
3.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，放入荸荠丸子生坯，炸5分钟左右，至丸子皮发硬，并呈乳白色时即可捞出。
炸甜荸荠丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
炸甜荸荠丸子的食谱营养
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 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
| 红绿丝 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冰糖排骨 拔丝蛋块 酥白肉 八宝芋泥 拔丝丸子 蜜汁甜糕 拔丝蛋片 玻璃薄荷 |
| 橘饼 橘饼为橘肉用蜜酿腌制后干燥而成，可以直接食用。有健脾和胃，止咳化痰，理气宽中的功效；可用于治疗消化不良，咳嗽多痰，胸腹胀闷等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水黄豆 六合清汤丸 八宝莲心 干蒸八宝果饭 香酥朝饼 炸桂花红薯饼 油炸薯片 甜糕烧白果 |
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| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
炸甜荸荠丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
炸甜荸荠丸子的营养成分
- 能量4766.75千卡
- 蛋白质12.74克
- 脂肪442.36克
- 碳水化合物196.07克
- 膳食纤维3.91克
- 胆固醇487.7毫克
- 维生素a162.45微克
- 维生素c28.5毫克
- 维生素e19.77毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸4.14毫克
- 钙60毫克
- 磷179.5毫克
- 钾930.8毫克
- 钠165.88毫克
- 镁47.85毫克
- 铁6.76毫克
- 锌3毫克
- 硒23.49微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.74毫克
