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蜜汁山药兔
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
工艺 蜜汁 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，形象逼真，味甜绵软，有桂花香味。
主料 山药400克
辅料 蜜枣150克 糖桂花10克 糯米粉200克 赤小豆20克
调料 猪油（炼制）100克 白砂糖150克
蜜汁山药兔的做法
1.先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟，取出去皮，压成细泥；
2.放大碗内，加入糯米粉150克揉匀；
3.再撒上少许糯米粉，分成12份，搓成小圆球；
4.蜜枣去核，切成碎末状；
5.加入糖桂花拌匀，分成12份做馅用；
6.将山药球逐个包入蜜枣馅，搓成长腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；
7.炒锅内倒入猪油，用旺火加至六成热；
8.把山药兔轻轻放在漏锅内，连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮；
9.将漏锅提起，再用热油往兔身上浇，使之形成一层硬皮；
10.控净油，装入盘内，放入笼内，用旺火蒸约5分钟取出；
11.炒锅放火上，倒入清水100克和白糖，用手锅搅动，使糖化开；
12.移到小火再熬，直至糖汁浓稠时，浇在山药免上即成。
蜜汁山药兔制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
蜜汁山药兔的食谱营养
 | 赤小豆 1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 双腰炒螺花 南百红豆 梅花糕 素鱼 清蒸红豆鲤鱼 赤豆鲤鱼 南瓜排骨汤 |
 | 蜜枣 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：淮山银耳煲鸡汤 西洋菜蜜枣煲生鱼 南瓜排骨汤 红青萝卜牛脯汤 慈菇瘦肉汤 粉葛鲫鱼汤 八爪鱼粉葛汤 金银菜汤 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 糖桂花 1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒桂花双泥 蜜汁银杏 桂花馒头 莲栗糯米糕 桂花核桃仁 银耳鹌鹑蛋 八宝百合 山药桂花汤 |
蜜汁山药兔的食物相克
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
蜜汁山药兔的营养成分
- 能量2942.3千卡
- 蛋白质28.19克
- 脂肪102.82克
- 碳水化合物493.93克
- 叶酸86.18微克
- 膳食纤维15.04克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a41.6微克
- 维生素c102.5毫克
- 维生素e11.62毫克
- 胡萝卜素96微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸6.8毫克
- 钙249.3毫克
- 磷468毫克
- 钾1731.5毫克
- 钠116.09毫克
- 碘1.56微克
- 镁238.6毫克
- 铁11.63毫克
- 锌5.06毫克
- 硒9.88微克
- 铜1.75毫克
- 锰4.26毫克
