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炖鳗鳝
类别 贫血食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 孕中期食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海鳗500克
辅料 黄芪10克 山药(干)10克 枸杞子10克 肉苁蓉10克 巴戟天10克
调料 姜汁5克 白酒5克
炖鳗鳝的做法
1.将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。
2.鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。
3.鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。
炖鳗鳝制作提示
1.鳗鱼又称鳗鳝。
2.海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。
炖鳗鳝健康提示
此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。
炖鳗鳝的食谱营养
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炖鳗鳝的食物相克
巴戟天 巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
炖鳗鳝的营养成分
- 能量683.1千卡
- 蛋白质96.33克
- 脂肪25.25克
- 碳水化合物15.99克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇355毫克
- 维生素a272.5微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e8.73毫克
- 胡萝卜素975微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸15.42毫克
- 钙152.25毫克
- 磷818.3毫克
- 钾1400.55毫克
- 钠515.01毫克
- 镁144.65毫克
- 铁4.1毫克
- 锌4.28毫克
- 硒130.88微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.26毫克
