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清炖水鱼的做法
1.用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头（要小心，不要被它咬伤）；砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块。
2.洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了。
清炖水鱼制作提示
甲鱼又称水鱼。
清炖水鱼健康提示
此炖菜具有滋补强身、益气、补虚、补阴、温体、生血的作用。
清炖水鱼的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
清炖水鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清炖水鱼的营养成分
- 能量72.84千卡
- 蛋白质1.4克
- 脂肪1.61克
- 碳水化合物3.08克
- 叶酸1.42微克
- 膳食纤维1.07克
- 胆固醇1.3毫克
- 维生素a7.47微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.29毫克
- 维生素e0.09毫克
- 胡萝卜素11.22微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.3毫克
- 钙6.11毫克
- 磷21.08毫克
- 钾35.84毫克
- 钠114.4毫克
- 镁4.79毫克
- 铁0.44毫克
- 锌0.22毫克
- 硒0.58微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.34毫克
