家常菜谱大全 > 独三样的做法
独三样
类别 私家菜 老人食谱
工艺 清烹 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味鲜香，色深红，适于佐饭。
主料 羊脑75克 羊骨75克 羊眼50克
调料 酱油20克 白砂糖5克 黄酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 大葱5克 姜5克 八角1克 香油40克 冰糖5克
独三样的做法
1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段，放在一起。
2.葱切成斜块，姜、蒜去皮切成半分厚的片。
3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，烧熟（油不要冒烟），接着投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤，待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高汤，待汤开时，捞出葱姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖色、味精、待汤再开时，把炒勺端在微火上焖5分钟，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋匀，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺内的三样颠翻过来，倒在盘里即成。
独三样制作提示
羊眼睛、羊脊髓、羊脑均是熟料
独三样健康提示
中老年保健食谱
独三样的食谱营养
 | 羊骨 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：赤小豆炖羊脊骨 二姜羊骨粥 羊脊骨粥 羊骨羊腰汤 羊骨大米粥 海羊鱼翅 羊脊奶汤 羊杂汤 |
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| 羊眼 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩全样 海羊鱼翅 羊肉杂烩 |
独三样的营养成分
- 能量620.96千卡
- 蛋白质10.81克
- 脂肪48.03克
- 碳水化合物35.47克
- 叶酸1.51微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇1503毫克
- 维生素a2.02微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e27.93毫克
- 胡萝卜素12.1微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸3.1毫克
- 钙71.06毫克
- 磷314.97毫克
- 钾224.1毫克
- 钠1431.17毫克
- 碘0.48微克
- 镁48.27毫克
- 铁2.54毫克
- 锌1.36毫克
- 硒28.99微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.59毫克
