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雪球明虾
类别 素斋菜 北京菜 健脾开胃食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 一菜双味，酥脆香醇，美味可口，菜点合一。
主料 红豆沙200克 油皮300克 土豆（黄皮）200克 胡萝卜150克
辅料 鸡蛋黄10克
调料 白砂糖10克 料酒10克 醋10克 盐5克 花生油60克 味精3克
雪球明虾的做法
1.拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；
2.马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；
3.胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；
4.拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；
5.将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；
6.胡萝卜去皮洗净，切成细丝；
7.面粉加水成面糊；
8.把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；
9.炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；
10.然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。
雪球明虾制作提示
1.炸雪球或对虾，皆宜温油中火，以表皮酥脆为度；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
雪球明虾的食谱营养
 | 红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉馅豆腐夹 夹沙茄排 糯米素鹅 软炸烧白 蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 豆沙羊尾 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
雪球明虾的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
雪球明虾的营养成分
- 能量2609.84千卡
- 蛋白质173.43克
- 脂肪132.7克
- 碳水化合物212.12克
- 叶酸49.2微克
- 膳食纤维28.35克
- 胆固醇151毫克
- 维生素a1218.8微克
- 维生素b60.56毫克
- 维生素c47.5毫克
- 维生素e172.07毫克
- 胡萝卜素7047微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸3.79毫克
- 钙843.2毫克
- 磷1788.02毫克
- 钾3698.52毫克
- 钠2437.89毫克
- 碘17.4微克
- 镁627.21毫克
- 铁42.74毫克
- 锌15.2毫克
- 硒12.51微克
- 铜4.07毫克
- 锰9.67毫克
