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羊肉过油肉
类别 私家菜 营养不良食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
工艺 锅烧 口味 清香味 食用 中餐
口感 软嫩清香。
主料 羊里脊100克
辅料 木耳(干)30克 玉兰片30克 黄瓜30克
调料 植物油50克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)14克 酱油5克 黄酒5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
羊肉过油肉的做法
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。
2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。
3.锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成。
羊肉过油肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。
羊肉过油肉的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
羊肉过油肉的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
羊肉过油肉的营养成分
- 能量313.99千卡
- 蛋白质34.03克
- 脂肪7.57克
- 碳水化合物35.03克
- 叶酸77.43微克
- 膳食纤维12.87克
- 胆固醇458毫克
- 维生素a157.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.7毫克
- 维生素e5.75毫克
- 胡萝卜素70.2微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸6.98毫克
- 钙140.66毫克
- 磷379.3毫克
- 钾566.82毫克
- 钠459.18毫克
- 碘16.44微克
- 镁88.26毫克
- 铁35.16毫克
- 锌3.85毫克
- 硒15.55微克
- 铜0.38毫克
- 锰3.2毫克
