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竹笙扒鸭掌
类别 家常菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
工艺 扒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 清香爽脆，烂甜软滑。
主料 竹荪(干)20克 鸭掌120克
辅料 香菇（鲜）50克 芥菜50克
调料 淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 料酒10克 香油2克 蚝油10克 胡椒粉1克 老抽10克 花生油25克
竹笙扒鸭掌的做法
1.将湿竹笙切成日字形；
2.香菇洗净切块；
3.用清水将竹笙、菇件煮过；
4.再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过；
5.倒入漏勺里，滤去水分；
6.将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分；
7.武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远；
8.调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟。
竹笙扒鸭掌制作提示
此菜需淡上汤约100克，淡二汤约500克。
竹笙扒鸭掌的食谱营养
 | 芥菜 芥菜含有维生素a、b族维生素、维c和维d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：上汤卤鸡 雪菜冬笋 豆腐蒸肉 雪梗珍珠羹 银鱼芥菜 龙眼咸烧白 滑肉薯片 麻酱拌海螺 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹笙扒鸭掌的营养成分
- 能量528.86千卡
- 蛋白质39.35克
- 脂肪30.28克
- 碳水化合物36.37克
- 叶酸65.64微克
- 膳食纤维11.76克
- 胆固醇43.2毫克
- 维生素a39.3微克
- 维生素c16毫克
- 维生素e12.28毫克
- 胡萝卜素155.6微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸4.69毫克
- 钙157.58毫克
- 磷242.51毫克
- 钾2608.95毫克
- 钠2052.8毫克
- 碘0.37微克
- 镁50.81毫克
- 铁8.74毫克
- 锌1.99毫克
- 硒9.35微克
- 铜0.7毫克
- 锰2.2毫克
