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蔬菜鸡肉清汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肉1000克
辅料 胡萝卜100克 洋葱（红皮）60克 西芹35克 鸡蛋清300克 大蒜（白皮）5克
调料 威士忌5克
蔬菜鸡肉清汤的做法
1.蛋清打到起泡；
2.固体材料切碎和蛋清搅匀；
3.加入冷鸡汤拌匀，加热；
4.用锅铲不停搅动，使固体材料浮出汤面；
5.浮在汤面的固体材料留一开中，以避免汤汁溢出锅外，小火煮约1小时；
6.过滤取汤汁，倒入威士忌即可。
蔬菜鸡肉清汤制作提示
1.当固体材料浮在汤面上时，需用汤勺在留出的口处舀汤汁淋在固体材料上面；
2.饮用时最好将汤碗预热，先滴入威士忌再倒入清汤，或冷藏至呈果冻状即可食用。
鸡高汤制作方法;
原料：鸡骨架1000克，洋葱1个，胡萝卜1根，西芹2棵，月桂叶5片，水2000毫升。
1.鸡骨洗净，洋葱、胡萝卜、西芹切丁；
2.所有材料倒入冷水锅中用大火加热，快沸时，撇除浮于汤面的材料，烧沸后转小火炖1小时；
3.过滤取汤汁，冷却即可。
蔬菜鸡肉清汤的食谱营养
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蔬菜鸡肉清汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蔬菜鸡肉清汤的营养成分
- 能量1910.1千卡
- 蛋白质229.24克
- 脂肪94.54克
- 碳水化合物34.16克
- 叶酸80.23微克
- 膳食纤维2.06克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a1170微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14.75毫克
- 维生素e7.19毫克
- 胡萝卜素4141.65微克
- 核黄素1.87毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸57.31毫克
- 钙163.55毫克
- 磷1659.25毫克
- 钾3116.4毫克
- 钠1053.24毫克
- 碘124微克
- 镁255.3毫克
- 铁19.93毫克
- 锌11.27毫克
- 硒139.23微克
- 铜0.95毫克
- 锰0.64毫克
