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咕噜鸡
类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 青少年食谱
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡腿400克
辅料 鸡蛋50克 辣椒(红、尖、干)10克 青椒10克 山楂脯20克
调料 植物油50克 黄酒10克 白醋5克 白砂糖10克 辣酱油5克 盐3克 味精1克 番茄沙司15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 大蒜（白皮）10克 葱白10克
咕噜鸡的做法
1.将鸡腿肉去皮，用刀捶松，切成块，加入精盐、水、味精、黄酒、鸡蛋液、淀粉拌匀；
2.青红辣椒去蒂、籽洗净切成块；
3.葱白切段，蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5.炒锅注油烧至六成热，下入鸡腿肉炸至金黄色熟透，捞出控油；
6.下入青、红辣椒块略炸、捞出控油；
7.炒锅留底油烧热，下入蒜末、葱白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣酱油、胡椒粉烧开；
8.用湿淀粉勾芡，放入炸熟的鸡腿肉、青红辣椒块炒匀即可。
咕噜鸡的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 山楂脯 1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2.山楂酸还有强心作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巴国珊瑚糕 多彩白蜂糕 饭豆糕 燕窝粑 玉米土豆球 什果水晶球 |
咕噜鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
山楂脯 山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
咕噜鸡的营养成分
- 能量835.45千卡
- 蛋白质90.7克
- 脂肪34.68克
- 碳水化合物46.92克
- 叶酸121.5微克
- 膳食纤维4.79克
- 胆固醇688.5毫克
- 维生素a224.15微克
- 维生素b60.56毫克
- 维生素c12.06毫克
- 维生素e2.16毫克
- 胡萝卜素117.6微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸13.71毫克
- 钙65.98毫克
- 磷1205.86毫克
- 钾1183.4毫克
- 钠1917.66毫克
- 碘14.64微克
- 镁113.31毫克
- 铁10.18毫克
- 锌6.09毫克
- 硒46.74微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.37毫克
