家常菜谱大全 > 炸猪排的做法
炸猪排
类别 西餐其他
工艺 炸 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)1000克
辅料 洋葱（黄皮）25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料 植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克
炸猪排的做法
1.将猪排骨洗净，切成10块，用肉拍子拍薄；
2.排骨抹上少许精盐和胡椒粉，蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉，整好形状；
3.葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁；
4.芹菜切成段；
5.锅内注油烧至五成热，放入猪排骨炸至金黄色装盘；
6.锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色；
7.加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透；
8.倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀；
9.再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。
炸猪排制作提示
1.为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替；
2.油炒面粉制作方法：黄油（15克）放入锅内烧热，放入面粉（25克）炒至微黄即可。
炸猪排的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 酸黄瓜 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 西味虎皮蛋 牛肉火腿卷 煮牛舌 什锦荤素色拉 酸黄瓜芦荟 酸辣冷鱼 拌鸡脯 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
炸猪排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸猪排的营养成分
- 能量4073.59千卡
- 蛋白质226.4克
- 脂肪280.59克
- 碳水化合物175.29克
- 叶酸225.25微克
- 膳食纤维8.32克
- 胆固醇2427.4毫克
- 维生素a537.95微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e6.6毫克
- 胡萝卜素1103.7微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素8.95毫克
- 烟酸59.83毫克
- 钙274.64毫克
- 磷1763.89毫克
- 钾3912.13毫克
- 钠2628.24毫克
- 碘32.11微克
- 镁304.96毫克
- 铁14.25毫克
- 锌19.69毫克
- 硒130.82微克
- 铜1.75毫克
- 锰1.29毫克
