家常菜谱大全 > 牛肉末炒豆腐的做法
牛肉末炒豆腐
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)400克 牛肉(肥瘦)100克
辅料 洋葱（白皮）50克 鸡蛋50克 蘑菇（干）35克 青蒜50克 西芹50克 胡萝卜50克
调料 盐5克 鸡精3克 料酒20克 辣椒油10克
牛肉末炒豆腐的做法
1.将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；
2.坐油锅，下洋葱丁炝锅；
3.放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；
4.取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；
5.加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；
6.坐锅点火倒入油；
7.油热后下蔬菜丁煸炒片刻；
8.放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；
9.炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。
牛肉末炒豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蘑菇（干） 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑菇鸡丝蛋花汤 蘑菇鸭块汤 腰片豆腐汤 营养鲜蘑菇竹笙汤 田鸡冬菇草菇蘑菇汤 双菇番茄黄瓜紫菜汤 青菜蘑菇芙蓉蛋汤 蘑菇木耳西兰花腐竹汤 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
牛肉末炒豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉末炒豆腐的营养成分
- 能量869.05千卡
- 蛋白质73.57克
- 脂肪53.09克
- 碳水化合物49.22克
- 叶酸279.78微克
- 膳食纤维21.72克
- 胆固醇376.65毫克
- 维生素a640.35微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c22.25毫克
- 维生素e46.73毫克
- 胡萝卜素3101.5微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸17.76毫克
- 钙574.79毫克
- 磷870.93毫克
- 钾1409.09毫克
- 钠2917.99毫克
- 碘37.2微克
- 镁340.56毫克
- 铁29.64毫克
- 锌10.87毫克
- 硒38.74微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.19毫克
